Molokhia: La poderosa sopa de Egipto

Molokhia: ¡La Sopa Egipcia Ultra-Saludable!

¿Qué es la Molokhia?

La molokhia es un plato egipcio elaborado con las hojas finamente picadas de la planta de malva yute (Corchorus olitorius), cuyas raíces se remontan a la época de los faraones. Este plato ha formado parte de la cocina egipcia durante miles de años y sigue siendo un alimento básico muy apreciado en la cocina actual. Conocida por su sabor terroso y su textura ligeramente viscosa, la molokhia se sirve tradicionalmente con arroz, mostrando una receta atemporal que se ha transmitido de generación en generación, y que sigue siendo una parte apreciada de la cultura egipcia.

Las hojas de molokhia están repletas de vitaminas (A, C, E, K, B6), minerales (Hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio y selenio), fibra y antioxidantes. Éstos son algunos de los beneficios para la salud de molokhia:
  1. Admite salud cardiaca y regulación de la presión arterial.
  2. Promueve salud digestiva y función inmunitaria.
  3. Contribuye a crecimiento óseo y fuerza.
  4. Mejora función cognitiva y apoya crecimiento y desarrollo.
  5. Reduce inflamación y apoya circulación sana.
  6. Mejora calidad del sueño y el bienestar general.
 
Hojas de molokhia u hojas de malva de yute

Etimología

La palabra Molokhia (o Mulukhiyah) deriva de la palabra árabe mūlukīyah (ملوكية), que se traduce como "real" o "apto para reyes". El nombre sugiere que el plato se consideraba antiguamente un manjar que se servía a la realeza o la nobleza en Egipto.
 

Origen

La molokhia se remonta a la época de los faraones. Se consumía en el antiguo Egipto como remedio para la salud. Cuenta la leyenda que, durante el califato fatimí (siglos X-XII), el plato adquirió categoría real cuando un gobernante se curó consumiendo la planta, lo que dio lugar a su asociación con la realeza.

Con el tiempo, la molokhia se extendió por el mundo árabe, adaptándose a los gustos e ingredientes locales. Hoy es un plato muy apreciado en Egipto y otros países de Oriente Próximo y el norte de África, e incluso en otros países de África, lo que refleja su importancia histórica y su versatilidad culinaria.

Representación de un antiguo egipcio caminando por un campo de hojas de molokhia

Receta

Molokhia con arroz

Para hacer auténtica Molokhia egipcia (sin cantidad):

  • Tendrás que empezar preparando un caldo de pollo o vegetariano (receta del caldo de pollo),
  • Prepara también un poco de arroz egipcio como guarnición (receta aquí),
  • Coge hojas frescas de molokhia y pícalas finamente,
  • Añade las hojas picadas al caldo hirviendo (o utiliza molokhia picada congelada si no estás en Egipto),
  • En una sartén, calienta un poco de ghee con ajo picado y mézclalo en la olla de Molokhia,
  • Deja hervir la olla hasta que adquiera un color verde intenso, lo que significa que está lista. Sírvelo sobre el arroz preparado y ¡DISFRUTA!
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