Molokhia: La poderosa sopa de Egipto

¿Qué hay aquí?
¿Qué es la Molokhia?
La molokhia es un plato egipcio elaborado con las hojas finamente picadas de la planta de malva yute (Corchorus olitorius), cuyas raíces se remontan a la época de los faraones. Este plato ha formado parte de la cocina egipcia durante miles de años y sigue siendo un alimento básico muy apreciado en la cocina actual. Conocida por su sabor terroso y su textura ligeramente viscosa, la molokhia se sirve tradicionalmente con arroz, mostrando una receta atemporal que se ha transmitido de generación en generación, y que sigue siendo una parte apreciada de la cultura egipcia.
- Admite salud cardiaca y regulación de la presión arterial.
- Promueve salud digestiva y función inmunitaria.
- Contribuye a crecimiento óseo y fuerza.
- Mejora función cognitiva y apoya crecimiento y desarrollo.
- Reduce inflamación y apoya circulación sana.
- Mejora calidad del sueño y el bienestar general.

Etimología
Origen
La molokhia se remonta a la época de los faraones. Se consumía en el antiguo Egipto como remedio para la salud. Cuenta la leyenda que, durante el califato fatimí (siglos X-XII), el plato adquirió categoría real cuando un gobernante se curó consumiendo la planta, lo que dio lugar a su asociación con la realeza.
Con el tiempo, la molokhia se extendió por el mundo árabe, adaptándose a los gustos e ingredientes locales. Hoy es un plato muy apreciado en Egipto y otros países de Oriente Próximo y el norte de África, e incluso en otros países de África, lo que refleja su importancia histórica y su versatilidad culinaria.

Receta
Para hacer auténtica Molokhia egipcia (sin cantidad):
- Prepara también un poco de arroz egipcio como guarnición (receta aquí),
- Coge hojas frescas de molokhia y pícalas finamente,
- Añade las hojas picadas al caldo hirviendo (o utiliza molokhia picada congelada si no estás en Egipto),
- En una sartén, calienta un poco de ghee con ajo picado y mézclalo en la olla de Molokhia,
- Deja hervir la olla hasta que adquiera un color verde intenso, lo que significa que está lista. Sírvelo sobre el arroz preparado y ¡DISFRUTA!